I prodotti ittici disponibili comprendono sia pesci pregiati (branzino, orata, salmone, aragosta etc.) sia alternative più "umili" ma altrettanto gustose e facili da cucinare, come ad esempio il pesce "azzurro" (sardine, alici, acciughe, sgombri e simili).
Il pesce è da molti anni considerato molto importante dal punto di vista nutrizionale: si tratta infatti di un alimento molto digeribile, che contiene in abbondanza iodio, vitamine liposolubili, fosforo e sali minerali.
Inoltre, i pesci a carne grassa (ad esempio salmoni e sgombri) contengono i preziosissimi grassi Omega 3 in grande quantità.